Por favor revisa las notas si estás usando galletas o una mezcla de panes. 4- ½ taza de migajas de pan 500 gramos, ya listas para procesar el pan en el procesador de alimentos o en la licuadora; 1-¾ taza de harina blanca de uso general 250 gramos; ½ taza de azúcar 100 gramos; 100 gramos de margarina; 1 -½ cucharadita de polvo de hornear. Precaliente el horno a 200 °C. Enharine ligeramente una mesa de trabajo y forme en ella un rollo con la masa. Divídalo en 15 partes iguales y deles forma de esferas irregulares. Coloque las esferas de masa en las charolas y hornéelas durante 18 minutos o hasta que se doren. Saque las piedras del horno y déjelas enfriar sobre la rejilla.
Harina de trigo molida a la piedra, masa madre y sal marina
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PROCESO: Fresado: Diluir la masa madre en el agua, añadir la harina y mezclar bien hasta que la masa quede homogénea. Reposar 15′ tapado. Amasado: En tandas de 1-2 minutos con reposos de 15 minutos. Incorporar la sal en la última tanda. La masa ha de quedar lisa y brillante (ver fotos). En esta guía completa, exploraremos las diferentes clases de harina utilizadas en panadería y sus propiedades. 1. Harina de trigo común: – Es la harina más comúnmente utilizada en panadería. – Contiene un nivel de gluten medio. – Se utiliza para hacer panes y masas en general. – Ejemplo: pan francés, pan de molde. 2. Harina de.
