Selon les textes officiels, une confiture pour être reconnue comme telle doit contenir 40 % de sucre et un maximum de 60 % de fruits. Ce taux de sucre correspond à ce qui est nécessaire pour une conservation optimale de tous les fruits. En dessous, la confiture ne se conserve pas bien. Quand ajouter du jus de citron à la confiture ?. Peut-on faire des confitures avec n’importe quel fruit ? La majorité des fruits peuvent être conservés sous forme de confiture ou de gelée. Tout dépend de la saison. Il est important de prendre des fruits mûrs pour avoir un maximum de saveur. En été ce sont souvent les fruits rouges et les abricots qui ont la faveur des.
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Le sucre à confiture ou le sucre gélifiant est additionné de pectine, ce qui est idéal pour faire de la confiture avec des fruits à faible teneur en pectine. Il est également bon pour faire de la confiture en utilisant moins de sucre. L’acide dans la confiture l’aide à se fixer.. Mes petits trucs. Astuce n°1: comme je l’ai dit plus haut, je rajoute une mousseline contenant des pépins de pomme pendant la cuisson pour bien faire prendre mes confitures grâce à la pectine qu’ils contiennent! Astuce n°2: Ajoutez le jus d’un demi citron (et mettez ses pépins dans la mousseline ^^) à votre préparation.
