Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients pour la sauce (crème, beurre coupé en dés, jus de citron, moutarde, aneth, sel et poivre). Programmer 4min/80°C/vit2. A la sonnerie, transvaser la sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.. Ajouter le beurre salé et la ciboulette, et programmer 10min/80°C/vit2. A la sonnerie, mettre le fouet. Ajouter la crème et le jus du citron. Saler et poivrer. Programmer 4min/70°C/vit 2. A la sonnerie, retirer le fouet et mixer 15sec/Vit 6. Il ne reste plus qu’à napper le poisson de cette sauce, et de déguster avec l’accompagnement de.
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Cuire les pavés de saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver. Pendant ce temps, mélanger le mélange laitier avec les zestes de citron, l’ail, le parmesan, les crevettes et les fines herbes dans une petite casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention.. Mélanger la crème et le citron (en rectifiant l’assaisonnement pour bien sentir le citron). Étape 2. Râper avec un économe le gingembre frais, puis le rajouter à la crème citronnée; saler, poivrer, effeuiller le thym. Étape 3. Cette sauce se déguste chaude, avec des tagliatelles et du saumon, du riz et une boîte de thon.


