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La recette traditionnelle des bouchées à la reine • Les Nouvelles Gastronomiques Actualités
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La bouchée à la reine appelle un vin blanc qui possède à la fois du gras et de la tonicité pour s’accorder avec l’onctuosité de la sauce. On pourra opter pour un bourgogne jeune, de type meursault ou saint-aubin, voire un saint-joseph blanc encore vigoureux. LE CHEF : STÉPHANE SCHMIDT.. Pour accompagner des bouchées à la reine, la fraîcheur d’un vin blanc fruité est idéale. Pour cela, optez pour un Vouvray jeune. La bouche vive, fraîche et délicate du Puligny Montrachet blanc est aussi parfaitement adaptée à des bouchées à la reine.
